Der Tribe
Unser Team vereint eine missiongetriebene Liebe zum Ozean mit einer Leidenschaft für die kulinarischen Wunder, die wir erschaffen. Da der „Mutter Ozean“ die gesamte Menschheit gehört, sind wir stolz auf unsere Vielfalt und darauf, ein Team mit unterschiedlichen kulturellen Hintergründen aufzubauen.
Thijs Wullems
Aufgewachsen in der „Sonnenprovinz“ Zeeland waren das Meer und gutes Seafood leckerer Fisch und köstliche Muscheln nie weit entfernt. Sommertage verbrachte ich als Kind oft an einigen der den saubersten Strände Europas – ein echtes Privileg!
Die Arbeit in der Küche während meiner Schulzeit brachte mir viel Wissen über Zutaten und die Wertschätzung regionaler Produkte bei. | Die Arbeit in der Küche während meiner Schulzeit hat mich viel über die verschiedenen Zutaten gelehrt, und ich habe gelernt, regionale Produkte zu schätzen.
Gleichzeitig lernte ich, auch Auch habe ich gelernt, über den Tellerrand hinauszuschauen – hin zu globalen Trends und innovativen Zutaten. Diese Phase meines Lebens entfachte meine unerschütterliche kulinarische Neugier und führte mich in die Gastronomie auf mehreren Kontinenten. Später, als ich in die Fisch- und Meeresfrüchteindustrie wechselte, wurde ich in den Handel mit exotischen Arten eingebunden. Ich musste auf die harte Tour lernen: Was von weit herkommt, ist nicht immer besser. Jedes Lebensmittel, das wir wählen, bringt eine lange Geschichte mit sich – und hat viel größere Auswirkungen, als uns oft bewusst ist. Wir müssen den kommenden Generationen mehr darüber beibringen.
Favoriete recepten
Priti Patel
Aufgewachsen mit einer strikt vegetarischen Ernährung habe ich schon früh die Vielfalt von Hülsenfrüchten, Gemüse, Gewürzen und Kräutern schätzen gelernt.
Während meines Studiums und meiner Arbeit im Ausland kam ich jedoch mit anderen Kulturen in Kontakt – und entwickelte schnell einen Geschmack à eine Vorliebe für weißes Fleisch und Meeresfrüchte.
Frische Garnelen wurden zu meinen Favoriten in Currys und Wokgerichten. Mein wöchentlicher Einkauf auf dem Frischmarkt beinhaltete stets eine Tüte mit großen, frischen Garnelen zum Selberpulen zu Hause. Eines Tages, als ich gerade Garnelen schälte, stellte ich fest, dass sie trächtig waren – meine Hände waren voller „Eier“.
Dieser Moment hat mich völlig schockiert und mir den Appetit auf Meeresfrüchte vollständig à dauerhaft verdorben. Seitdem ich wieder vollständig vegetarisch lebe, vermisse ich seit Jahren den Geschmack von gutem Seafood. Umso mehr freut es mich, Teil eines Teams zu sein, das authentische Geschmackserlebnisse von Meeresfrüchten schafft – ganz ohne Schaden für das Leben im Meer.
Favoriete recepten
Angela Smith
Ich stamme aus einer Linie à Familie starker schottischer Frauen, die sich über fünf Generationen erstreckt – meine Großmutter feiert bald ihren 99. Geburtstag, und meine jüngste Enkelin ist gerade einmal zwei Monate alt. Zu meinen schönsten Erinnerungen gehören die Tage in unserem Familienstrandhaus, an denen mein Großvater und ich am Strand fischten und unseren Fang anschließend zu meiner Großmutter brachten – für ein Barbecue mit der ganzen Familie. Heute haben meine Enkelinnen kaum noch die Möglichkeit, frischen Fisch direkt vom Boot zu erleben à genießen – ganz anders als in meiner Kindheit. Noch schlimmer: Ihre Freunde denken, Fisch sei quadratisch und stamme aus einem bekannten Fast-Food-Restaurant. Meine Reise mit Monkeys By the Sea begann, als ich die außergewöhnliche Qualität ihrer pflanzlichen Fischprodukte entdeckte. Nach meiner Arbeit in der Zuchtlachsindustrie auf den Shetlandinseln und später in einer landbasierten Fischzucht in den Niederlanden, habe ich schließlich mein wahres Ziel gefunden – in der spannenden Welt der Meeresfrüchte-Alternativen. à pflanzenbasierten Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten.
Favoriete recepten
Sarah Dachos
Während meines Einsatzes bei der U.S. Navy in Afrika wurde ich Zeuge der verheerenden Auswirkungen illegaler Fischerei – darunter die brutale Jagd auf Haie für Haifischflossensuppe und unregulierte industrielle Fischerei nur 12 Seemeilen vor der Küste. Einige dieser Schiffe hatten sogar Menschen an Bord, die gegen ihren Willen zur Arbeit gezwungen wurden. Obwohl ich Fisch liebe und ihn früher zweimal pro Woche gegessen habe, wollte ich nicht Teil dieser Zerstörung sein. Ich versuchte, nur „nachhaltig gefangenen“ Fisch zu essen, aber das war schwierig – zu viele Aspekte der Fischindustrie sind nicht nachvollziehbar à transparent. Irgendwann hörte ich einfach auf, die meisten Fischsorten zu essen. Monkeys By The Sea zu entdecken, fühlt sich an wie ein neues Leben – endlich kann ich Fisch wieder genießen! Besonders den Fischauflauf meiner Mutter, den ich seit Jahrzehnten nicht mehr gegessen hatte. Hier ist ihr Rezept – viel Spaß beim Nachkochen, und lasst mich wissen, wie es euch schmeckt!
Beliebte Rezepte
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