La Tribu
Notre équipe partage un amour profond pour l’océan et une passion pour les merveilles culinaires que nous créons. Comme la « Mère Océan » appartient à toute l’humanité, nous sommes fiers de notre diversité et d’avoir constitué une équipe issue de cultures différentes.
Thijs Wullems
Ayant grandi dans la province ensoleillée de Zélande, j’ai toujours eu l’océan et les bons fruits de mer à proximité. Les jours d’été de mon enfance se passaient souvent sur l’une des plages les plus propres d’Europe, un véritable privilège ! Travailler dans des cuisines de restaurants quand j’étais lycéen m’a beaucoup appris sur les ingrédients alimentaires. Cela m’a permis d’apprécier ce que la région avait à offrir, mais aussi d’être à l’affût des tendances mondiales et des ingrédients innovants.
Cette période de ma vie a nourri ma curiosité culinaire inébranlable et m’a amené à travailler dans l’hôtellerie sur différents continents. Plus tard, lorsque je me suis orienté vers l’industrie des fruits de mer, je me suis lancé dans le commerce d’espèces exotiques. J’ai dû apprendre, à mes dépens, que ce qui vient de loin n’est pas toujours nécessairement meilleur.
Chaque aliment que vous choisissez a une longue histoire et un impact bien plus important que nous n’imaginons. Nous devons enseigner cela aux générations futures.
Recettes préférées
Priti Patel
Ayant grandi dans un régime alimentaire strictement végétarien, j’ai toujours apprécié les possibilités offertes par les légumineuses, les légumes, les épices et les herbes.
Néanmoins, pendant mes études et mon travail à l’étranger, j’ai été exposée à d’autres cultures et j’ai rapidement développé un goût pour la viande blanche et les fruits de mer. Les crevettes fraîches sont devenues mon ingrédient préféré pour les currys et les sautés. Chaque semaine, lorsque je faisais mes courses au marché, j’achetais un sac de grosses crevettes fraîches à décortiquer à la maison.
Un jour, alors que je décortiquais des crevettes, j’ai découvert qu’elles étaient enceintes et mes mains se sont retrouvées couvertes d’«œufs ». Cela m’a complètement choqué et dégoûté des fruits de mer. Maintenant que je suis revenue à un régime végétarien complet, le goût des bons fruits de mer me manque depuis des années. Je suis ravie de faire partie d’une équipe qui crée une expérience gustative authentique basée sur les fruits de mer, sans nuire à la vie marine.
Recettes préférées
Angela Smith
Je viens d’une lignée de femmes écossaises fortes qui s’étend sur cinq générations, ma grand-mère fêtant bientôt son 99ème anniversaire et ma plus jeune petite-fille n’ayant que 2 mois. Certains de mes meilleurs souvenirs sont liés à notre chalet familial sur la plage, où mon grand-père et moi pêchions sur la plage, puis rapportions nos prises à ma grand-mère pour un barbecue avec toute la famille.
Aujourd’hui, mes petites-filles ont peu d’occasions de déguster du poisson frais tout droit sorti du bateau, contrairement à mon enfance. Pire encore, leurs amis pensent que le poisson se présente sous la forme de carrés issus d’une célèbre chaîne de restauration rapide.
Mon aventure avec Monkeys By the Sea a commencé lorsque j’ai découvert la qualité exceptionnelle de leurs produits inspirés aux fruits de mer.
Après avoir travaillé dans l’industrie du saumon d’élevage aux Shetland, puis dans une ferme piscicole aux Pays-Bas, j’ai finalement trouvé ma vocation dans le domaine passionnant des produits alternatifs aux fruits de mer.
Recettes préférées
Sarah Dachos
Alors que je servais dans la Marine américaine en Afrique, j’ai été témoin des effets dévastateurs de la pêche illégale, notamment la chasse impitoyable des requins dédiée à la soupe aux ailerons de requin et la pêche à grande échelle non réglementée, à seulement 12 milles marins des côtes.
Certains de ces navires employaient même des personnes contraintes de travailler contre leur gré. Bien que j’adore le poisson et que j’en consomme deux fois par semaine, je ne voulais pas contribuer à cette dévastation. J’ai essayé de ne manger que du poisson « issu de sources durables », mais cela s’est avéré difficile en raison du manque de traçabilité de l’industrie de la pêche.
À un moment donné, j’ai tout simplement arrêté de manger la plupart des poissons. La découverte de Monkeys By The Sea m’a donné un nouveau souffle: je peux à nouveau savourer le poisson! En particulier le ragoût de poisson de ma mère, que je n’avais pas mangé depuis des décennies. Voici sa recette: régalez-vous et dites-moi ce que vous en pensez!
Recettes préférées
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Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits ou nous inspirer avec vos propres recettes à base de fruits de mer ou vos idées de produits, n’hésitez pas à nous écrire à ce courriel: hello@monkeysbythesea.com
Si vous êtes un détaillant ou un restaurateur et souhaitez commercialiser nos produits, veuillez nous contacter afin que nous puissions vous mettre en relation avec le distributeur approprié.
Nous sommes basés à Bergen op Zoom, au sein du Delta Agrifood Business, Food Innovation Hub.
Van Konijnenburgweg 24, 4611 HL Bergen op Zoom
