La Tribù
Il nostro team riunisce persone guidate da una missione comune per l’Oceano e una passione per le meraviglie culinarie che stiamo creando. Poiché l’Oceano, appartiene a tutta l’umanità, siamo orgogliosi della nostra diversità e di aver costruito un team con background culturali differenti.
Thijs Wullems
Crescendo nella provincia del “sole”, lo Zeeland, dove l’Oceano e il buon pesce non erano mai lontani. Le giornate estive da bambino le trascorrevo su alcune delle spiagge più pulite d’Europa — un vero privilegio! Lavorare in cucina durante gli anni del liceo mi ha insegnato molto sugli ingredienti e sull’apprezzare ciò che il territorio offre, ma anche a guardare oltre, verso le tendenze globali e gli ingredienti innovativi. Questa fase della mia vita ha alimentato la mia insaziabile curiosità culinaria e mi ha portato a lavorare nel mondo della ristorazione in vari continenti. Successivamente, passando all’industria del pesce, mi sono trovato a occuparmi del commercio di specie esotiche. Ho imparato a mie spese che ciò che arriva da lontano non è sempre necessariamente migliore. Ogni alimento che scegliamo ha una lunga storia alle spalle e un impatto molto più grande di quanto possiamo pensare. Dobbiamo insegnare di più su questi temi alle nuove generazioni.
Ricette preferite
Priti Patel
Crescendo con una dieta strettamente vegetariana, ho sempre apprezzato i legumi, le verdure, le spezie e le erbe aromatiche per la loro versatilità. Tuttavia, durante gli studi e il lavoro all’estero, sono stato esposto ad altre culture e ho presto sviluppato un gusto per la carne bianca e i frutti di mare. I gamberi freschi sono diventati i miei preferiti nei curry e saltati in padella. La mia spesa settimanale al mercato comprendeva sempre un sacchetto di gamberi freschi grandi da sgusciare a casa.
Un giorno, mentre sgusciavo i gamberi, ho scoperto che erano gamberi gravidi e le mie mani erano coperte di “uova”. È stato uno shock totale e mi ha fatto perdere completamente la voglia di mangiare frutti di mare. Ora che sono tornato a una dieta completamente vegetariana, per anni mi è mancato il sapore del buon pesce. Sono entusiasta di far parte di un team che crea l’autentica esperienza del gusto del mare, senza danneggiare la vita marina.
Ricette preferite
Angela Smith
Vengo da una stirpe di donne scozzesi forti che si estende per cinque generazioni, con mia nonna che presto festeggerà il suo 99º compleanno e la mia nipotina più piccola che ha appena compiuto 2 mesi. Alcuni dei miei ricordi più cari sono legati alla nostra casa di famiglia sulla spiaggia, dove io e mio nonno pescavamo sulla riva per poi portare il pescato alla nonna, che lo cucinava per una grigliata con tutta la famiglia. Oggi, le mie nipotine hanno poche occasioni di assaporare il pesce fresco appena pescato, a differenza mia. Peggio ancora, le loro amiche pensano che il pesce venga servito in forma quadrata da una famosa catena di fast-food.
Il mio percorso con Monkeys By the Sea è iniziato quando ho scoperto l’eccezionale qualità dei loro prodotti ittici a base vegetale. Dopo aver lavorato nell’industria del salmone allevato nelle Shetland e poi in un allevamento ittico terrestre nei Paesi Bassi, ho finalmente trovato il mio obiettivo ultimo nell’emozionante mondo delle alternative ai prodotti ittici.
Ricette preferite
Sarah Dachos
Durante il mio servizio nella Marina degli Stati Uniti in Africa, ho assistito all’impatto devastante della pesca illegale, compresa la caccia spietata agli squali per la zuppa di pinne di squalo e la pesca su larga scala non regolamentata a sole 12 miglia nautiche dalla costa. Alcune di queste imbarcazioni avevano persino persone costrette a lavorare contro la loro volontà. Nonostante sia un’amante del pesce e lo consumi due volte a settimana, non volevo contribuire a quella devastazione. Ho cercato di mangiare solo pesce “a pesca sostenibile”, ma è stato difficile a causa della mancanza di tracciabilità nell’industria ittica.
Ad un certo punto, ho semplicemente smesso di mangiare la maggior parte del pesce. Scoprire Monkeys By The Sea è stato come una nuova opportunità di vita – posso di nuovo gustare il pesce! Soprattutto lo sformato di pesce di mia madre, che non mangiavo da anni. Ecco la sua ricetta – buon appetito e fammi sapere cosa ne pensi!
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